Керамический нож

alpinoid · Сообщение **alpinoid** » 23 май 2011, 22:13

Пускай не к альпснаряжению, но очень меня радует.
Уже более года пользую, не могу нарадоваться. Бритва. Жена в первые дни пальцы порезала, не привыкла к такой остроте, хотя я за ножами стараюсь следить. Но сталь так не заточишь.
Короче - Вещь!!!
У кого есть - пообщаемся?

Кирилл Евгеньевич

Вот как раз собирался прикупить в ближайшее время.Стоящая вещица!

Шатохин Геннадий

"... нам бы схемку, аль чертёж..." (с) Леонид Филатов

:sm:

Рыжик · Сообщение **Рыжик** » 24 май 2011, 01:19

Да им сто лет в обед. Повара ими пользовались еще в 80-е.

kopernick · Сообщение **kopernick** » 24 май 2011, 01:43

Пока не обзавёлся, но собираюсь. Слышал, хрупкие они. Лучше не ронять.

Igor-K · Сообщение **Igor-K** » 21 июн 2011, 02:18

Жена более года их использует. Достаточно "но" в эксплуатации.
ИМХО

rezo · Сообщение **rezo** » 21 июн 2011, 02:28

Недавно купил жене.
Вроде неплохо работает.
Вперед в каменный век :sm:

Igor-K · Сообщение **Igor-K** » 21 июн 2011, 02:32

Резать мясо с костями нельзя. Мыть в посудомойке - нельзя. Ронять - нельзя. Хлеб да овощи ими хорошо резать.

Рыжик · Сообщение **Рыжик** » 21 июн 2011, 07:29

rezo писал(а):Недавно купил жене.
Вроде неплохо работает.
Вперед в каменный век

Это не смешно: самая дорогая и самая совершенная посуда для приготовления пищи на данный момент - каменная. Обретается на кухне Папы, королей и шейхов, а также президентов всяких. Ну, и в кухнях сверхдорогих апартаментов для отдыха вышеозначенных особ в самых лучших местах земного шара.

Понятно, гурманы тоже пользуются, но очень ограниченно.

rezo · Сообщение **rezo** » 21 июн 2011, 09:19

Igor-K писал(а):Резать мясо с костями нельзя. Мыть в посудомойке - нельзя. Ронять - нельзя. Хлеб да овощи ими хорошо резать.

Мясо режет, а кости и обычным ножом не возьмешь.
Посудомойки нет
На пол падал. Жив.
Спасибо, хоть это ты разрешил :mig:

Рыжик · Сообщение **Рыжик** » 21 июн 2011, 11:37

Rezo, падения не только по причине "разлетится на куски" запрещены. После падения на твердый предмет он может и остаться целым, визуально, во всяком случае. Но в процессе работы на кухне он может ВНЕЗАПНО лопнуть. Это чревато, как минимум, травмой. Информация от поваров в очень достойном ресторане очень достойной страны в плане кухни и кулинарии.

Сообщение **baron** » 22 июн 2011, 23:41

Блин ,Рыжик , открой тайну- в какой именно стране проводилось роняние ножа :sm:

mart-sem · Сообщение **mart-sem** » 24 июн 2011, 09:57

да хорошие ножи - "самурай".

я пол года пользовался, потом уронил, отломался кончик 3-4 мм.
продолжаю пользоваться...

Сай · Сообщение **Сай** » 25 июн 2011, 19:26

не люблю вечные вещи в конечной жизни...

на спор кто тоньше лук нашинкует...

ссылки на жен не состоятельны...пацаны... :sm:

Рыжик · Сообщение **Рыжик** » 25 июн 2011, 19:39

baron писал(а):Блин ,Рыжик , открой тайну- в какой именно стране проводилось роняние ножа

Так это же просто вычислить! Есть такая очень старая шутка, в которой огромная доля правды. "Какая книга в мире самая тонкая? Английская поваренная".

Кулинарное искусство Высокой Кухни в современном мире сосредоточилось в двух государствах, если не брать во внимание Ватикан, и прочие карликовые образования: это Италия и Франция. В Италии я не был. :sm:

Сай писал(а):на спор кто тоньше лук нашинкует...

А зачем его тонко шинковать? К селедке? Разве что микрокубиками в бульон? :vr:

Так на то есть слайсер. :wink:

P.S. Но ножик очень правильный на фото, завидую.

Сообщение **Laest** » 25 июн 2011, 23:52

Сай писал(а):не люблю вечные вещи в конечной жизни...

на спор кто тоньше лук нашинкует...

ссылки на жен не состоятельны...пацаны...

Глянул на фото - сразу вспомнил Ошский базар.
Покупали мы такие ножи домой на сувениры.
Где-то в хозяйстве до сих пор почти такой же лежит - только носик у лезви сломан...

WhiteEagle · Сообщение **WhiteEagle** » 26 июн 2011, 10:20

Где теперь тот Ошский базар...

Морадан

Ну, тогда и я похвастаюсь

В том году из Самарканда привезли на заказ. Арбузики резать :sm:

Кто нибудь символику на клинке обьяснить может?

Рыжик · Сообщение **Рыжик** » 29 июн 2011, 03:30

Символ Османской династии, а далее - клеймо мастера, IMHO.

Сай · Сообщение **Сай** » 30 июн 2011, 06:26

Рыжик писал(а):А зачем его тонко шинковать? К селедке? Разве что микрокубиками в бульон? Так на то есть слайсер.

P.S. Но ножик очень правильный на фото, завидую.

К шашлычку....с уксусом....
Классический салатик из помидор с луком к плову...
Тонкость нарезки дает другие вкусовые восприятия.... :dance:

Рыжик · Сообщение **Рыжик** » 30 июн 2011, 13:44

Тебе придется соревноваться с вот этим:

Проспоришь! ::acute:

Кстати, на нем тоже керамическое лезвие, а вставленная гребенка дает ломтики со спичку. :sm:

Я ленивый, и потому люблю слайсеры.

Сай писал(а):
Рыжик писал(а):А зачем его тонко шинковать? К селедке? Разве что микрокубиками в бульон? Так на то есть слайсер.

P.S. Но ножик очень правильный на фото, завидую.

К шашлычку....с уксусом....
Классический салатик из помидор с луком к плову...
Тонкость нарезки дает другие вкусовые восприятия....

Чё ж ты в Протвино не приехал?! Соус был бы кстати...

NightPatrol · Сообщение **NightPatrol** » 01 июл 2011, 01:10

Для Питерцев. Приносите ножи, любые, заточу не хуже каких-то там керамических. Секрет заточки не расскажу, собственное ноу хау. Режет почти все, тупится с трудом, народ не жалуется...

промальп-ростов

NightPatrol писал(а):Для Питерцев. Приносите ножи, любые, заточу не хуже каких-то там керамических. Секрет заточки не расскажу, собственное ноу хау. Режет почти все, тупится с трудом, народ не жалуется...

Поеду в питер возьму из дома все ножи :sm:

Рыжик · Сообщение **Рыжик** » 01 июл 2011, 04:04

NightPatrol писал(а):Для Питерцев. Приносите ножи, любые, заточу не хуже каких-то там керамических. Секрет заточки не расскажу, собственное ноу хау. Режет почти все, тупится с трудом, народ не жалуется...

Секрет, небось, микросеррейтор с помощью лазера?

NightPatrol · Сообщение **NightPatrol** » 01 июл 2011, 05:29

Рыжик писал(а): микросеррейтор с помощью лазера?

Это че за зверь такой? От одного названия в дрожь бросает :vr:

Не, я проще, намного, просто болгаркой и потом... В общем просто все.

fomich · Сообщение **fomich** » 01 июл 2011, 06:38

Изначально заточил ножи под правильным углом и теперь только подправляю мусатом. :wink:

Пчёла · Сообщение **Пчёла** » 14 окт 2012, 20:07

Похвастаюсь своими ножами )))

Mr. Deadman · Сообщение **Mr. Deadman** » 15 окт 2012, 04:13

rezo писал(а):Мясо режет, а кости и обычным ножом не возьмешь.
Посудомойки нет
На пол падал. Жив.
Спасибо, хоть это ты разрешил

Прямо какой-то один день из жизни маньяка по пунктам. Ну или чей ещё может быть этот день. )))

Mr. Deadman · Сообщение **Mr. Deadman** » 15 окт 2012, 04:20

Мне тут пару месяцев назад с тур выставки привезли такой нож. Расцветка и форма почти как у первого ножа, а клеймо почти как у второго, кроме"зонта". Все остальные ножи теперь отдыхают. Интересно, где их клепают и почему они такие одинаковые.

rezo · Сообщение **rezo** » 15 окт 2012, 10:06

Mr. Deadman писал(а):
rezo писал(а):Мясо режет, а кости и обычным ножом не возьмешь.
Посудомойки нет
На пол падал. Жив.
Спасибо, хоть это ты разрешил

Прямо какой-то один день из жизни маньяка по пунктам. Ну или чей ещё может быть этот день. )))

Это ты об чем? ::whistle:

Морадан

Mr. Deadman писал(а): Интересно, где их клепают и почему они такие одинаковые.

Одинаковые - отточеное веками совершенство :sm:

А привезен - с Самарканда. Думается мне, что +\- 500км туды сюды они все близнецы-братья

A&V · Сообщение **A&V** » 15 окт 2012, 23:43

нож с надписью "чуст" - это ферганская долина 100%

alex45 · Сообщение **alex45** » 15 окт 2012, 23:47

NightPatrol писал(а):Для Питерцев. Приносите ножи, любые, заточу не хуже каких-то там керамических. Секрет заточки не расскажу, собственное ноу хау. Режет почти все, тупится с трудом, народ не жалуется...

Встретимся :dance:

Пчёла · Сообщение **Пчёла** » 16 окт 2012, 11:46

Соображения о пчаках -практика

Новые пчаки Бахрома Юсупова

Вот кто продаёт ножи хорошего качества (в Питере)

:arrow:

Сообщение **papa Shura** » 16 окт 2012, 13:36

Ну, Тоджиро не только в Питере.

Пчёла · Сообщение **Пчёла** » 16 окт 2012, 15:55

papa Shura писал(а):Ну, Тоджиро не только в Питере.

Не в тоджиро дело
Это интернет магазин правильного чувака, который любит ножи.
Вообщем это не просто рядовой продавец.

:sm:

0:02

marafonec · Сообщение **marafonec** » 21 окт 2012, 15:58

ИМХО по поводу ПЧАКов и прочей среднеазиатчины. По новоделам не скажу, а практически ВСЁ самодельное (за редким исключением) советских времен и конца 20-го века, что вышло из кустарных мастерских, кузен и тд. овно редкостное.
Так как - нормального металла нет, перековки рессор, и другого хлама однозначно проигрывают специальным сталям. К тому же МАСТЕРОВ очень мало.
Но красота и экзотика - этого не отнимешь.

tomash · Сообщение **tomash** » 21 окт 2012, 19:59

Пчак - нож со спусками от обуха. Этим объясняется очень лёгкий рез. Точить его надо очень часто, т.к. материал лезвия относительно мягкий. Точат его донышком пиалы. Если пчак делать из современных металлов, допускающих закалку до высокой степени твёрдости, то, во-первых, он лишится аутентичности, а во-вторых - его пиалушкой уже не поточишь, особенно если режущая кромка выкрошится.

Сообщение **papa Shura** » 21 окт 2012, 20:08

Дык там весь смак в мягком железе, которое можно править чем угодно. А ежели делать его из твёрдой стали, то с такими углами спусков он неминуемо выкрошится.

Кто сейчас на конференции